چکیده: محصولات طبیعی اخیراً مورد توجه بیشتری قرار گرفته اند، که بیشتر آنها بر روی محصولات مشتق شده از گیاهان دارویی تمرکز دارند. استفاده از کاسنی معمولی (Cichorium intybus L.)، از خانواده Astraceae، نمونه بارز این روند است.  ثابت شده است که کاسنی  یک از نظر عملی منبع بیولوژیکی عناصر (K، Fe، Ca)، ویتامین‌ها (A،