1
کاسنی معمولی به عنوان منبعی از عصاره با خواص ارتقاء دهنده سلامت
چکیده:
محصولات طبیعی اخیراً مورد توجه بیشتری قرار گرفته اند، که بیشتر آنها بر روی محصولات مشتق شده از گیاهان دارویی تمرکز دارند. استفاده از کاسنی معمولی (Cichorium intybus L.)، از خانواده Astraceae، نمونه بارز این روند است. ثابت شده است که کاسنی یک از نظر عملی منبع بیولوژیکی عناصر (K، Fe، Ca)، ویتامین‌ها (A، B1، B2، C) و همچنین ترکیبات فعال زیستی (اینولین، لاکتون‌های سسکوی‌ترپن، مشتقات کومارین، اسید سیکوریک، اسیدهای فنولیک)، که اثرات قوی برای سلامتی ارگانیسم انسان دارند، است.
این ماده حاوی کلرتیک و تقویت کننده هضم و همچنین افزایش اشتها، ضد التهابی و ضد باکتریایی است. وجود همه اینها به دلیل ترکیبات فیتوشیمیایی متنوع آن است. از این رو، کاسنی بیشتر برای درمان اختلالات گوارشی استفاده می شود. کاسنی نیز از جمله گیاهانی است که پتانسیل مقابله با SARS-CoV-2 را داراست. از ریشه ، گل و برگ ، گیاه کاسنی استفاده می شود. جدا از کاربردهای فیتوشیمیایی، کاسنی در غذا شناسی به عنوان جایگزین قهوه، افزودنی غذا یا نوشیدنی نیز استفاده می شود.
هدف از این مقاله ارائه ترکیب شیمیایی و خواص کاسنی است.
ویژگی های گیاه شناسی
کاسنی معمولی ( Cichorium intybus L.) گیاهی است یکساله، دو ساله یا چند ساله متعلق به خانواده Asteraceae (سابق: Compositae). در فصل زمستان مقاوم است و ارتفاع آن معمولاً به 20 تا 150 سانتی متر می رسد.
کاسنی یک ریشه طولانی و قوی، دوکی شکل، ضخیم و قهوه ای دارد. ساقه و رگبرگ های آن معمولا سبز هستند، اگرچه می توانند گهگاه حلقه قرمز رنگی به خود بگیرند. Cichorium intybus می‌تواند از ساقه‌های بلند، خالی و دنده‌دار زیادی رشد کند که هر کدام می‌توانند بلند شوند یا قوی باشند. در قسمت پایین ساقه، کرک های کوتاه و ضخیم و در قسمت بالا آن انشعابات بشتری وجود دارد.
جوانه ها منشعب، سفت و بدون آب هستند. برگ های C. intybus سبز رنگ هستند. که در یک شاخه به طول 10 تا 25 سانتی متر قرار گرفته اند. هر کاسنی چند گل به قطر 2-4 سانتی متر دارد. رنگ گل های حاشیه ای آبی روشن است، در حالی که رنگ بخش مرکزی گلها تیره تر هستند.
گلها فقط در روزهای آفتابی باز می شوند. در گلهای کاسنی شهد و گرده به وفور یافت میشود. ساقه گیاه کاسنی یک پوسته قهوه ای روشن به ضخامت 2-3 میلی متر به شکل مثلث یا پنج ضلعی می دهد. گیاه کاسنی به طور وحشی در سراسر منطقه آب و هوای معتدل اروپا، جنوب غربی آسیا، در اورال و در شمال آفریقا رشد می کند.
ترکیب شیمیایی
تمام قسمت های مورفولوژیکی کاسنی (ریشه، گیاه، گل و برگ) حاوی تعداد زیادی ترکیبات شیمیایی مختلف است. اسید سیکوریک جزء اصلی عصاره متانولی C. intybus L است. ترکیبات آلیفاتیک و مشتقات آنها جزء اصلی کاسنی هستند. اما ترپنوئیدها کمتری در گیاه کاسنی وجود دارند. ریشه کاسنی از جمله ریشه هایی است که حاوی شیره، لاکتون های سسکوئی ترپن، مانند ژرماکرانولیدها (لاکتوسین، لاکتوکوپیکرین و 8-دئوکسیلاکتوسین) و همچنین گوآجانولیدها (سیکریوزیدهای B و C، sonchuzide C) که طعم تلخ می دهد، است.
در کاسنی همچنین، تری ترپن های نوع تاراگزان را می توان یافت. مانند تاراکساسترول، اسیدهای فنولیک (به عنوان مثال، اسیدهای کلروژنیک، ایزوکلروژنیک، نئوکلروژنیک، کافئیک و اسید سیکوریک). ریشه کاسنی حاوی 0.01-0.02٪ از گلیکوزید تلخ اینتیبین است. ذر ریشه همچنین 9-15٪ قندهای کاهنده و بین 40-60٪ اینولین (به عنوان ذخیره انرژی گیاه) است. لازم بیاد آوری است هیچ نشاسته ای در ریشه کاسنی وجود ندارد. همچنین شایان ذکر است: اینتیبینن، (جزء رایج جایگزین های قهوه)، پکتین ها، ویتامین های B و C جزء محتویات کاسنی هستند. برگهای کاسنی حاوی اینولین، ویتامین‌های A، B1، B2 و C، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، سدیم، آهن، مس، منگنز، روی، ترکیبات فنلی و غیره هستند.
گلهای کاسنی حاوی قندهای مختلف، مشتقات کومارین (مانند آمبلیفرون، اسکولین، سیکورین (اسکولتین 7-O-گلوکوزید، اسکوپولتین))، اسید سیلیسیک، تاراکسوسترول، اسید والریک، فلاونوئیدها (هیپروسید)، روغن های اتری و آنتوسیانین هستند که مورد اخرباعث ایجاد پوشش رنگ آبی گل کاسنی می شود.
همچنین در این گیاه ترکیبات ذیل وجود دارند: صمغ، کولین، فیتواسترول ها، موکوس، تانن ها، مس، لاتکس، لیپیدها، پروتئین ها، ویتامین های P و K، اسیدهای آمینه، بتا سیتوسترول، اسید مالیک، اسید اگزالیک، اسید شیکیمیک، اسید کوئینیک، سوکسینیک. اسید، تانن ها، ساپونین ها، فلاونوئیدها، ترپنوئیدها، گلیکوزیدهای قلبی، آنتوسیانین ها. اجزای شیمیایی منتخب موجود در کاسنی در جدول 1 ارائه شده است.
جدول 1 : ترکیبات شیمیایی گیاه کسنی به تفکیک بخش های گیاهی |
|
| بخش گیاهی | ترکیبات شیمیایی |
| برگ ها | اسیدهای چرب: C14:0; C15:0; C16:0; C18:0; C18:1n-9c; C18:2n-6c; C18:3n-3; C20:0; C22:0; C24:0 |
| رنگدانه ها:
لوتئین، ویولاکسانتین آنتراکسانتین، نئوگزانتین، کلروفیل a، کلروفیل b، فئوفیتین a، فئوفیتین b، بتاکاروتن |
|
| پلی فنل ها، فلاونوئیدها، اسید کلروژنیک، اسید کافئیک، اسید کاسنی، کورستین گلوکورونید، اسید گالیک | |
| تانن ها، ساپونین ها مواد معدنی: کلسیم، منیزیم، سدیم، مس، روی، منگنز، Se، N، P، K، S، B، آهن | |
| ویتامین ها: A، E، K، C، B1، B2، B3، B5، B6، B9 | |
| ریشه ها | پلی فنول ها، فلاونوئیدها، کافئویل کوینیک اسید |
| مواد معدنی: کلسیم، منیزیم، سدیم، مس، روی، منگنز، آهن، پتاسیم، | |
| ترکیب فنلی: پروتوکاتچوئیک اسید، اسید کلروژنیک، اسید هیدروکسی بنزوئیک، اسید ایزووانیلیک، اسید کوماریک، اسید پروتوکاتچوئیک، اسید کلروژنیک، اسید کافئیک، اسید کوماریک، اسید p-کوماریک | |
| اسیدهای چرب:
C14H28O2، C16H30O2، C16H32O2C20H34O2، C20H40O2 استروئیدها، ترپنوئیدها، |
|
| ویتامین سی تانن ها | |
| هسته ها | اسیدهای آمینه: آرژنین، هیستیدین، ایزولوسین، لوسین، لیزین، متیونین، سیستئین،
فنیل آلانین، تیروزین، ترئونین، والین، سرین، گلوتامیک اسید، گلیسین، آلانین، اسید آسپارتیک، پرولین |
| اسیدهای چرب:
C14:0، C16:0، C16:1، C18:0 t11-C18:1، C18:1n-9، C18:2n-6، C18:3n-3، C20:0، C20:1، C20:2، C22:0، C24:0 مواد معدنی: P، K، Ca، Mg، Na، Fe، Cu، Zn، Mn، Mo، Se، Cd، استروئیدها، ترپنوئیدها، |
|
| گل ها | ویتامین C و تانن ها |
| اسیدهای چرب:
C14H28O2، C15H30O2، C16H32O، C17H34O2، C18H32O2، C18H36O2، C19H38O2، C18H30O2، C20H40O2، C20H40 استروئیدها، ترپنوئیدها، |
|
| اندام های هوا زی | ترکیبات فنلی:
اسید کافتریک، اسید کلروژنیک، اسید سیکوریک، ایزوکورسیترین، روتین، کوئرسیترین، لوتئولین، آپیژنین |
| مواد معدنی: آهن، مس، روی، منگنز ، تانن ها، ویتامین C | |
خواص ارتقاء دهنده سلامت
مواد تازه و خشک شده کاسنی بیشترین استفاده را برای اهداف دارویی دارند. کاسنی یکی از مهمترین گیاهان درمانی است که از خانواده Asteraceae می باشد. عصاره این گیاه طیف وسیعی از خواص بیولوژیکی و دارویی را از خود نشان داده است.
به عنوان مثال، اثرات ضد هیپراوریسمی، ضد التهابی، و ضد دیابت، ضد نماتود (ضد کرم های انگلی)، آنتی اکسیدان و ضد تکثیرباکتری، ضد باکتری ضد پروتوزوئال محافظ کبد.
این گیاه همچنین ملین، سم زدا، نیروبخش، پاک کننده خون و آنتی اکسیدان است.
خواص همچنین اثر دیورتیک (مدرر و زیاد کننده ادرار) در این گیاه مشاهده شده است که به اسیدهای فنولیک نسبت داده می شود.
درسیستم های پزشکی یونان از دانه های کاسنی به طور موثر استفاده شده است. سطوح بالای اینولین موجود در کاسنی رشد و نگهداری میکروبیوتای مناسب روده را تسهیل می کند، بنابراین به گیاه یک برچسب پروبیوتیک می دهد.
خواص ضد ویروسی
عصاره گیاه یا عرق گیاه کاسنی فعالیت ضد ویروسی بالایی در برابر HSV-1 نشان داده و فعالیت جزئی در برابر آدنوویروس (ویروسهای تنفسی) در غلظت های بالاتر دارد.
مطالعه Zhang و همکارانش، خاصیت ضد هپاتیت B اسید سیکوریک حاصل از کاسنی را تأیید می کند. بنا براین برگهای کاسنی، می تواند برای طراحی عوامل ضد ویروسی استفاده شود.
از زمان شیوع بیماری کروناویروس (COVID-19) ناشی از SARS-CoV-2 در دسامبر 2019، هیچ واکسن یا داروی ضد ویروسی خاصی برای درمان عفونت ناشی از این ویروس وجود نداشته است. شاوکی و همکارانش با استفاده از روش اتصال مولکولی تاثیر گیاهان دارویی را در کاهش عفونت جدید SARS-CoV-2 مورد بررسی قرار دادند.
کاسنی منبع غنی اسید کافئیک با خواص ضد ویروسی است. نویسندگان پیشنهاد می‌کنند که برای تایید یافته‌ها به تجزیه و تحلیل‌های in vitro و in vivo بیشتری نیاز است. با این وجود، کاسنی یکی از گیاهان با پتانسیل در برابر SARS-CoV-2 بود.
آخرین دیدگاه‌ها