پیشرفت های اخیر برای درک علمی نحوه رژیم غذایی انجام شده است. و غذاهای خاص در رژیم غذایی برای تضمین سلامتی انسان و ارتقاء آن پیشنهاد شده است.  مصرف کنندگان برای دوری از ابتلا به بیماریهای مزمن مانند بیماریهای قلبی عروقی ، سرطانها و اختلالات تخریب عصبی به سمت این رژیم های غذایی روی آورده اند.

غذاهایی با خواص دارویی به عنوان رژیم غذایی مدیترنه ای  Mediterranean diet (MD) امیدی برای بیماران بوجود آورده است. زیتون و روغن زیتون به عنوان منابع اصلی چربی رژیم غذایی هستند.مصرف این محصول به میزان قابل توجهی در MD  رشد داشته است. تحقیقات مداوم برای یافتن فواید روغن زیتون در جریان است. کاهش دردهای عضلانی و حفظ سلامت پوست ، مو و ماهیچه هااز اثرات مهم روغن زیتون است. روغن زیتون همچنین به عنوان یک داروی تقویتی ، ملین ، آرام بخش و مقوی برای درمان بیماریها استفاده می شود.

دیابت نوع 2 شایع ترین و قابل پیشگیری ترین نوع دیابت است. اضافه وزن و  چاقی از عوامل این نوع دیابت است. اینها عواملی هستند که می توانند با تغییر رژیم غذایی و شیوه زندگی اصلاح شوند. هفده مطالعات بالینی از تأثیر مثبت روغن زیتون بر دیابت نوع 2 حکایت میکنند همچنین. مطالعه بر روی 418 نفر نشان داده اند که داروی غنی از روغن زیتون دیابت نوع 2 را تقریباً کاهش می دهد.

سکته

اطلاعات بیشتر در مورد تأثیر روغن زیتون بر cardiovascular disease (CVD) از مطالعه ای بر  سکته مغزی بدست آمده است.در این مطالعات مشخص شده افراد مسن که مصرف روزانه روغن زیتون داشته اند سکته مغزی کمتری نسبت به افرادی که مصرف نمی کنند، دارد.